Никак не е лесно да се отървем от лошите хранителни навици, особено ако сме свикнали да ядем нездравословна храна и вече сме пристрастени към нея. Тя е евтина, вкусна, приготвянето ѝ не отнема много време (даже никакво) и може да се намери навсякъде. Здравословните храни, от друга страна, не са достъпни за всички. Те също често имат страхотен вкус, но изискват подготовка и готвене. Освен това не са толкова евтини, колкото нездравословната храна…или поне така мислят повечето хора. Но всъщност скъпо ли е да се храним здравословно? Или това е просто един нездравословен мит? Четете нататък, за да разберете отговора!
Какво означава да се храним здравословно?
Да се храним здравословно означава да подбираме храната си внимателно и да спазваме добре балансирана диета. С други думи, да консумираме богати на хранителни вещества продукти, които ни дават всичко, от което тялото ни има нужда, включително мазнини, въглехидрати, протеини, витамини, минерали и вода. За жалост няма да откриете много от тези необходими вещества във висококалорични нездравословни храни, като картофен чипс, пица, млечни шейкове, подсладени напитки и други комерсиални преработени храни.
Къде тогава можем да открием всички необходими хранителни вещества? Погледнете таблицата по-долу, която показва кои са някои от най-добрите източници на макронутриенти и микронутриенти:
| Протеини | Морска храна, месо, птиче месо, яйца, ядки, семена, млечни продукти |
| Въглехидрати | Пълнозърнести продукти, пшеница, картофи, шушулкови растения, царевица, боб, богати на фибри плодове, богати на скорбяла зеленчуци |
| Мазнини | Мазни риби, яйца, ядки, семена, авокадо, зехтин, фъстъчено олио, сирене, млечни продукти |
| Минерали | Ядки, семена, карантия, яйца, боб, ракообразни, зеленчуци |
| Витамини | Черен дроб, яйца, морска храна, млечни продукти, семена, птиче месо, месо, плодове, зеленчуци |
Скъпо ли е да се храним здравословно? И вярно ли е, че здравословните храни поначало са по-скъпи?
Според Карлсън и Фразао (1) здравословната храна всъщност е по-евтина, ако се измерва според следния критерий: цена за 100 г ядливо тегло и цена за средна порция. От друга страна, ако критерият е цена за единица калория, тогава се получава обратното, тоест здравословната храна става по-скъпа. Този извод е интересен, защото според проучване на Рао и други (2) спазването на здравословни диети води до разходи от 1,54 щатски долара повече за 2000 ккал, което е в подкрепа на теорията, че здравословните храни са по-скъпи от гледна точка на цена за единица калория.
Ето и нагледен пример:
| Чепка броколи | Пица Пеперони | |
| Цена | $2,44/фунт (1фунт=453.592 г) | $4,88 за 40,8 унции (2,55 фунта) |
| Цена за фунт | $2,44/фунт | $1,91/фунт |
| Размер на порция | 5,22 унции или 148 г | ½ пица или 5,1 унции или 145 г |
| Брой порции | 3 | 8 |
| Цена на порция | $0,813 | $0,61 |
| Калории в порция | 50 калории | 330 калории |
| Цена за калория | $0,0488/калория | $0,0058/калория |
От гледна точка на цената за калория, броколито изглежда по-скъпо от пицата Пеперони. Един фунт броколи се разделя само на 3 порции, докато пицата съдържа 8 порции. Освен това са ви нужни 6 порции броколи, за да си набавите броя калории, които се съдържат в само една порция пица:
Броколи --> 50 калории/порция x 6 порции = 300 калории --> Ще трябва да изхарчите $4,88 за 300 калории
Пица Пеперони --> 330 калории/порция --> Ще изхарчите само $0,61 за 330 калории
Според гореизложеното пицата определено предоставя много добро количество калории за цената си. Както знаем обаче, храната е много повече от прости калории. Храната ни дава живот, енергия и имунитет, поради което е важно да спазваме добре балансирана диета.
От гледна точка на количеството полезни вещества, всички знаем кой е истинският победител…броколито, разбира се! За разлика от евтината кутия пица, броколито е чудесен източник на антиоксиданти, фибри, витамин C, витамин K, фолиева киселина и много други необходими витамини и минерали!
Не всеки може да си позволи да избира здравословната храна
Изборът ни на храна се влияе от много фактори, като цена, доходи и наличност. Времето, с което разполагаме, и готварските ни умения също са от значение (3), като именно заради това готовите и бързи храни са толкова популярни. Защо да си правите труда да готвите, като можете да грабнете някой бургер от улицата, нали така? Можете също да вземете пица Пеперони от магазина, която да стоплите за нула време в микровълновата!
Но защо това е така?
Според проучване, публикувано в Journal of Consumer Researchers (4), съществува зависимост между представата за това доколко определена храна е полезна и нейната цена. Изследователите провели серия от тестове, чиито резултати потвърдили наличието на убеждение, че по-здравословното трябва да е и по-скъпо. Едно от интересните открития е, че когато на участниците бил даден бюджет за харчене, те се насочвали към по-евтините продукти, въпреки че последните били по-нездравословни от по-скъпите. Тоест, за хората с ограничен бюджет изборът между висококалорична пица и здравословно броколи е доста лесен.
За щастие, здравословното хранене може да бъде и евтино!
Следвайте тези няколко съвета, за да спестите пари, докато продължавате да осигурявате на себе си и семейството си здравословна и полезна храна.
1) Гответе вкъщи
Готвенето у дома не само спестява пари, но също така ще ви помогне да се отървете от ненужните калории, въглехидрати, захари и мазнини (5). Друга полза от готвенето е, че можете да си приготвите ядене за цялата седмица. Разбира се, това изисква определена предварителна подготовка – планиране, готвене, разделяне на порции, надписване на кутии за храна и т.н., но пък след това няма да се занимавате повече чак до края на седмицата.
Вярно е, че отнема известно време да се научите да готвите, но щом веднъж схванете най-основните неща, ще започнете да работите на бързи обороти. В интернет пространството ще намерите хиляди безплатни източници на информация и рецепти (вижте също Intelligent Keto), така че ви е нужно единствено свободно време.
2) Избирайте обикновените продукти вместо органичните
Има си причина органичните продукти да са по-скъпи от обикновените. Те не съдържат пестициди и синтетични химикали, което ги прави по-чисти и като цяло по-здравословни от обикновените продукти. От гледна точка на хранителни вещества обаче, разликата изобщо не е съществена (6), така че не се тревожете, ако бюджетът не ви позволява да купувате продуктите със стикер „органично“. Избирайки обикновените продукти, ще получите същите хранителни вещества и ще спестите пари.
3) Пазарувайте от фермерски пазари
Пазаруването от фермерски пазари има много предимства. Например продуктите, които ще вземете оттам, са по-пресни и по-вкусни, а освен това ще подпомогнете местните фермери. Продуктите от фермерските пазари са пътували и са били обработвани много по-малко от тези в супермаркета, особено вносните от чужбина. Освен това много често сезонните продукти са по-евтини на фермерския пазар.
4) Направете си списък, преди да отидете на пазар
Съставянето и придържането към списък с неща за купуване може да направи чудеса за портфейла ви. Добре е просто да се фокусирате върху следващия продукт в списъка и да не поглеждате настрани. Така ще избегнете порива да разгледате всички рафтове и да накупите хиляди неща. Този съвет е полезен и за планирането на хранения!
5) Купувайте на едро и се запасявайте със замразени продукти
Фризерът е една чудесна инвестиция. Той ви позволява да пазарувате на едро и да складирате замразени вкусотии за следващите няколко месеца. Така ще можете да се наслаждавате на любимите си храни без значение от сезона! С добре зареден фризер ще имате непосредствен достъп до здравословна храна и ще можете да ходите до магазина по-рядко. Освен това, ако купувате на едро, помагате и за опазването на околната среда, тъй като използвате по-малко опаковки, съответно имате по-малко боклук.
6) Направете си билкова градинка у дома
Отглеждането на собствени билки е друг превъзходен начин да спестите малко пари, като в същото време се храните здравословно. Добрата новина е, че не ви е нужно много пространство за билкова градинка. Трябва ви само малко място, до което да достига естествена слънчева светлина. Това може да бъде някое кътче, ъгъл или дори плот, където да поставите саксиите с билките си. Прегледайте нашия наръчник за създаване на билкова градинка у дома.
В заключение
За да обобщим, отговорът на въпроса „скъпо ли е да се храним здравословно“ е „и да, и не“. От гледна точка на цена за единица калория, нездравословната храна определено е по-евтина. Но заговорим ли за хранителни вещества и цялостен ефект върху здравето, здравословната храна категорично НЕ е по-скъпа.
Източници
(1) Carlson, Andrea, and Elizabeth Frazao. “Are Healthy Foods Really More Expensive? It Depends on How You Measure the Price.” SSRN Electronic Journal, 2012. Crossref, doi:10.2139/ssrn.2199553.
(2) Rao, Mayuree. “Do Healthier Foods and Diet Patterns Cost More than Less Healthy Options? A Systematic Review and Meta-Analysis.” BMJ Open, 1 Dec. 2013, bmjopen.bmj.com/lookup/doi/10.1136/bmjopen-2013-004277.
(3) “The Factors That Influence Our Food Choices.” EUFIC, 2006, www.eufic.org/en/healthy-living/article/the-determinants-of-food-choice.
(4) Haws, Kelly L., et al. “Healthy Diets Make Empty Wallets: The Healthy = Expensive Intuition.” Journal of Consumer Research, 2017, p. ucw078. Crossref, doi:10.1093/jcr/ucw078.
(5) “Study Suggests Home Cooking Is a Main Ingredient in Healthier Diet.” Center for a Livable Future, 2014, clf.jhsph.edu/about-us/news/news-2014/study-suggests-home-cooking-main-ingredient-healthier-diet.
(6) Database of Abstracts of Reviews of Effects (DARE): Quality-assessed Reviews [Internet]. York (UK): Centre for Reviews and Dissemination (UK); 1995-. Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives? A systematic review. 2012. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK100554/
